CORES DE VERÃO
SALADA DE COUSCOUS COM TOFU FUMADO, SALADA E COUVE FLOR ESCALDADA
O prato base foi o redon de couscous com bróculos (ver TRINTA DIAS - TRINTA MENUST2 (9)), ao qual se adicionaram quadrados de tofu fumado e um molho de azeite, vinagre de ameixa, molho de soja e mistura de especiarias marroquinas.
A couve flor foi escaldada em água a ferver cerca de 5 minutos, escorrida e, depois de arrefecida, foi temperada com um vinagre aromatizado caseiro (prenda da nossa amiga e "cobaia" M.), sal e coentros,
O O pepeino foi cortado em quadrados e temperado com sal e hortelã.
As azeitonas foram aromatizadas com um dente de alho esmagado, raspa de laranja e alecrim (mais uma receita do Jamie Oliver).
O conjunto resultou freco e harmonioso.
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